基本信息

职称：教授

电话：025-85427844

地址：教九楼9E301

邮箱：wucaie@njfu.edu.cn

吴彩娥，女，中共党员，博士，教授，博士生导师。1984年7月毕业于山西农业大学园艺系，获学士学位，并于山西农业大学任教；2000年7月于山西农业大学食品科学与工程学院获硕士学位；2005年7月于西北农林科技大学食品科学与工程学院，获食品科学工学博士学位。1997年5月晋升副教授；2003年9月晋升教授；2005年9月调入南京林业大学工作，现为南京林业大学轻工与食品学院食品科学与工程一级学科和发酵工程二级学科带头人。兼任中国林学会森林食品科学技术专业委员会副主任、中国经济林协会森林食品专业委员会委员、中国经济林协会加工利用分会常务理事、中国食品学院联盟首届理事会常务理事、江苏省食品食品科学技术学会常务理事；国家科技奖、国家科技项目及省级各类项目评审专家；江苏省食品安全标准审评专家；JAFC、Food Chemistry、Journal of food science等多种Science期刊审稿专家。承担《食品贮藏与保鲜》、《食品工艺学》、《食品加工新技术》、《森林食品加工学》、《软饮料学》等课程的教学工作。从事农产品、林产品的贮藏保鲜、精深加工及生物活性物质的分析分离功能等方面的研究，主持及参与国家自然基金项目、国家林业局公益性行业专项、国家林业局948引进项目、教育部博士点基金项目、省级科技支撑（农业）项目等科研项目20余项；获省级科技进步奖3项，梁希林业科学技术奖1项。已出版教材和著作13部，授权国家发明专利12项，在国内外学术期刊发表论文150余篇，其中高质量SCI、EI论文30余篇。主要面向食品科学与工程/发酵工程/轻工技术工程专业招收博士和硕士研究生。

1、林源可食用资源的精深加工与食品工程新技术：以鲜活林源食品为对象，研究林源食品在精深加工过程中的科学问题以及所采用的高新技术的理论和实践问题；
2、林果食品的采后生物学及贮藏保鲜研究：以鲜活林源食品为对象，研究林源食品原料在贮藏保鲜中的物理、化学、生物学特性的变化规律，利用蛋白质组学、代谢组学等手段研究保鲜过程中的抗性反应分子机制；
3、食品生物活性成分分离纯化及活性功能研究：以林源植物中天然活性物质为对象，对特殊生物活性成分进行功能挖掘、结构分析、活性修饰、活性机理、高效富集等研究，创制高值化营养健康食品；
4、食品科学与技术：结合我校特色，以银杏、核桃、青钱柳、油茶、枸杞、枣等林源食品原料为研究对象，进行食品及林源性原料加工利用的基础性研究。 

主要研究项目（主持及参加）
1. 2016政策引导类计划“即用型大蒜米生物安全保鲜关键技术及产业化BN2016019”

2. 江苏省重点研发计划“速生杨树与银杏高值化加工利用技术集成与示范(BE2015315)”；
3. 国家科技支撑项目“银杏和印楝珍贵材用和药用林定向培育关键技术研究与示（2012BAD21B04）”；
4. 国家林业局公益项目“银杏和龙脑樟药用林高效栽培与加工技术（20120460102）”；
5. 国家林业局公益项目“青钱柳种质资源保存、选育及定向培育技术研究（200904046）”；
6. 江苏高等学校创新团队科研计划（苏教科【2009】10号）“青钱柳活性物质制备及其新产品开发”；
7. 江苏省科技支撑（农业）项目“银杏果安全保鲜关键技术研究及集成应用（BE2011381）”；
8. 江苏省高新技术研究计划“高效青钱柳优良新品种选育及其无性系化”（BG2006314）；
9. 教育部博士点基金项目“白果蛋白变应原性及致敏机制的研究（200802980004）”；
10. 省科技攻关项目“鲜枣衰老机理及保鲜和加工技术研究”；
11. 省教育厅科技开发项目“核桃油及微胶囊产品的开发研制”（99014）；
12. 省科技攻关项目“天然香辛料微胶囊加工技术研究”（022104）；
13. 省自然基金项目“生物活性物质的超临界流体微胶囊化及关键技术研究”（20051072）；
14. 横向课题“棕榈花苞产品开发”。

1.吴彩娥等. 鲜枣衰老机理及保鲜和加工技术研究. 山西省科技进步二等奖,2002
2.吴彩娥等.鲜枣衰老机理及保鲜和加工技术研究. 山西省教育厅科技进步一等奖,2002
3.吴彩娥等.核桃系列产品研制与开发. 山西省教育厅科技进步一等奖,2003
4.吴彩娥等.银杏精深加工应用基础的研究.梁希林业科学技术奖（2011-KJ-3-13）,2011

5.吴彩娥等.林业高校中食品专业本科生创新意识培养与特色途径实践，南京林业大学教学成果二等奖，2016年

6.吴彩娥，范龚健，李婷婷，王佳宏，吴芳芳.宣木瓜糯米酒及其生产工艺[P]，中国专利：ZL201510347906.5,2017.05.24  
7.吴彩娥，吴海霞，李婷婷，范龚健，李昱，徐志扬.银杏果复合保鲜剂及保鲜方法[P]，中国专利：ZL 201310202019.X，2014.11.05
7.吴彩娥，曹福亮，范龚健，李婷婷，李莹莹. 检测白果过敏蛋白的双抗体夹心ELISA方法[P]，中国专利ZL201010238892.0,2013.07.17
9.曹福亮，吴彩娥*，范龚健，李婷婷，潘红梅. 银杏醋的制备方法[P].中国专利：ZL 201010238610.7， 2013.01.09
10.吴彩娥，方升佐，范龚健，杨万霞，李婷婷. 青钱柳酸A的制备方法[P].中国专利：ZL201010238879.5，2012.11.21
11.范龚健，吴彩娥*，方升佐，李婷婷，王佳宏，谢楠. 一株产红色素青钱柳内生菌及其发酵产红色素方法[P]. 中国专利：20130308151.9，2015.04.01
12.李婷婷，吴彩娥*，方升佐，范龚健，杨万霞，尚旭岚. 青钱柳降血糖冲剂及其制备方法[P]. 中国专利：ZL201210007402.5，2013.05.08
13.李婷婷，吴彩娥*，方升佐，范龚建，洑香香. 青钱柳胶囊及其制备方法[P]. 中国专利：ZL201210007384.0，2013.07.03
14.曹福亮，王佳宏，吴彩娥*. 重塑白果及其制备方法[P].中国专利：ZL201010529862.5， 2012.11.21

15.Hao Gong,Cai-E Wu^*,Xiao-Hong Kou,Gong-Jian Fan,Ting-Ting Li,Jia-Hong Wang,Tao Wang.Comparison study of 4′-O-methylpyridoxine analogues in Ginkgo biloba seeds from different regions of China, Industrial Crops and Products, 2019, 129:45-50

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