近日，南京林业大学轻工与食品学院吴彩娥教授团队在农林科学领域一区TOP期刊Innovative Food Science and Emerging Technologies (IF=6.6) 发表题为“Cold Plasma Pre-treatment as a Promising Technique to Improve Oil Yield and its Effect on Camellia Seed Oil Quality”的研究论文。硕士研究生陈晓东为第一作者，李婷婷副教授为本文唯一通讯作者，南京林业大学为第一完成单位。

油茶（Camellia oleifera Abel.）是一种极为珍贵的木质油料作物，也是可食用植物油的主要来源。油茶籽油富含各种天然抗氧化剂，包括生育酚、植物固醇、多酚、黄酮类化合物等许多有益成分。这些丰富的营养成分容易引起微生物繁殖，从而引起油茶籽品质的劣变，在实际生产过程中对油茶籽进行预处理以抑制霉菌的发展至关重要。此外，提高油茶籽油的产油率在工业生产中十分重要。

低温等离子体（CP）是一种环保、无化学物质、可持续利用的技术，可以产生包括自由基、激发态粒子、带电粒子和光子在内的高能量物质。已有报道称，低温等离子体对微生物有显著的抑制作用。此外， CP作为一种新开发的干燥预处理技术，能够提高干燥效率、降低能源消耗，并改善干燥产品的质量。基于上述原因，对油茶籽进行CP处理对解决现存的科学问题具有重要意义。

研究表明：CP预处理改变了油茶籽的微观结构。经过预处理后，油茶籽呈现出疏松多孔的结构，细胞壁破裂，这有助于在干燥过程中失去水分，提高油产量。此外，CP预处理破坏了油茶籽的细胞膜，导致油中类胡萝卜素的溶解增加，但对脂肪酸组成没有显著影响。然而，观察到CP预处理降低了一些抗氧化能力指标，包括DPPH自由基清除率和过氧化值，并影响了油质稳定性。总的来说，CP预处理可用于提高油产量并改善油茶籽油的质量。

该研究工作获得了国家重点研发专项（2023YFD2201300）和江苏省研究生研究与实践创新计划（No. SJCX23_0340）的资助。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.ifset.2024.103579