为深化产教融合、打通课堂理论与产业实践壁垒，落实校企协同育人改革举措，近日，上海巴克斯酒业有限公司资深研发工程师罗佳琛受邀走进我院食品科学与工程系《食品工程原理》校企合作共讲课堂，为专业学子带来一堂聚焦酒类产品研发与蒸馏工艺的实战专题授课，课堂内容干货满满、案例详实，令在场学生深受启发。

罗佳琛工程师深耕低度酒、蒸馏烈酒全链条研发一线，拥有丰富产业化落地经验。课堂上，他立足企业真实生产场景，系统梳理酒类产品完整研发全流程，结合预调鸡尾酒、伏特加等蒸馏酒品类，细致拆解伏特加蒸馏核心原理与标准化操作流程，将《食品工程原理》课程中的单元操作、传质分离等理论知识与工业化蒸馏工艺深度结合，让抽象课堂理论具象化为生产线实操场景。

授课过程中，罗佳琛结合自身主导落地的多款爆款产品展开案例教学，涵盖微醺热红酒、青瓜伏特加、柚子金酒、清爽系列啤酒、冻顶乌龙梅酒等品牌核心产品线，完整讲解从前期原料筛选、配方设计、工艺开发，到中试生产配套、市场落地导入的全链路研发逻辑，分享新品研发过程中工艺调试、品质管控、量产适配等一线真实难题与解决方案，清晰展现食品研发工程师完整工作链路，帮助同学们建立工程化、产业化专业思维。

互动环节，同学们围绕酒类风味调控、蒸馏工艺优化、新品市场开发、食品行业职业发展等问题踊跃提问，讲师逐一细致解答，现场交流氛围热烈。课后学生纷纷表示，本次企业授课跳出课本框架，直观了解食品研发真实工作模式，对食品工程专业的行业应用、职业发展路径有了全新清晰认知，收获颇丰、深受启发。

本次授课合作方上海巴克斯酒业有限公司2003年成立，为上市公司百润股份核心主体企业，布局香精香料、预调鸡尾酒、高端烈酒三大业务板块，建成覆盖风味原料、低度预调酒、高度蒸馏酒的完整全产业链。学院将持续深化与头部食品企业的多层次合作，丰富校企共授课程、共建实践平台，推动教学内容与食品产业发展同频共振，着力培养兼具扎实理论功底、工程实践能力与产业创新思维的高素质食品专业复合型人才。