2024年11月5日上午，加拿大曼尼托巴大学Trust Beta教授应邀来学院作了题为“Advances in Grain-Based Functional Foods: Hydroxycinnamic Acids and Related Polyamines in Cereal Grains”的学术报告。报告会由学院副院长李婷婷主持，学院50余名师生参加了报告会并进行了学术交流。

报告会上，Trust Beta教授指出，谷物中的羟基肉桂酸可发生酰胺化、酯化、醚化和烷基化等多种化学反应，这些反应产生了各种类型的酚酸衍生物，其中酚酰胺是羟基肉桂酸与多胺或其他生物胺结合形成的，其主要生理作用是通过防止紫外线和致病微生物来提高种子的活力。现有研究表明，谷物中的酚酰胺类化合物在预防糖尿病和抗炎症方面有着广阔的应用前景。报告会后，Trust Beta教授与在场师生进行了互动交流，就如何开展谷物功能成分发掘研究等问题进行了深入探讨。此次交流不仅为我院师生提供了一个与国际顶尖学者面对面交流的机会，也为我院相关领域的研究提供了宝贵的参考和启示。

Trust Beta教授是加拿大曼尼托巴大学食品和人类营养科学系的全职教授，加拿大功能食品领域的首席科学家（Canada Research Chair，Tier 1)。她的研究领域包括食品中的营养成分和生物活性、植物化学物质促进健康作用、食品加工和植物化学物质的生物可及性等方面，先后出版了《Cereal Grain-Based Functional Foods》（Royal Society of Chemistry）和《Improving the Nutritional and Nutraceutical Properties of Wheat and Other Cereals》（Burleigh Dodds Science Publishing）等谷物功能食品研究领域的专业书籍。