2021年5月20日-22日，由江南大学、南京晓庄学院、江苏省冷链协会共同主办的“国际冷链产业博览会暨第五届生鲜食品加工与保鲜国际学术研讨会”在江苏南京召开。我院副院长苏二正教授、食品科学与工程专业负责人吴彩娥教授、食品系主任王佳宏副教授、食品系副主任李婷婷副教授、青年教师周丹丹以及博士生张文、索安迪、丛凯平和硕士生邹敏敏、郭双凤、华晓雯、程金凤参加了此次会议。

本届国际冷链产业展的宗旨为“引领中国冷链发展方向，打造冷链一站式服务”，以冷链行业现阶段的技术和成果为基础，通过设置食品保鲜设备及检测包装技术展区、冷链仓储设施、冷链物流及供应链、冷链终端销售设备、冷链信息化及技术应用等展区，展示了冷链行业领域的新技术和新设备。

本届学术研讨会以“科技创新引领 助力乡村振兴”为主题，共同探讨了生鲜食品加工与保鲜以及冷链发展所面临的挑战与机遇。会议伊始，会议创办主席张慜教授介绍了生鲜食品加工产业的总体现状，探讨了科技创新推动生鲜食品加工的可持续发展。各位专家学者就生鲜食品加工与保鲜以及冷链运输相关领域详细地介绍了最新的研究进展和成果。会议期间，我院苏二正教授主持了第三分会场并做了“白果毒性及其生物脱毒技术研究”的大会报告，该报告提出了一种安全高效的生物酶解脱毒新技术。我院吴彩娥教授做了“低温等离子体处理对经济林果采后病害及其品质的影响”的报告，综合介绍了新兴非热加工技术低温等离子体和等离子体活性水对经济林果的保鲜作用。我院硕士生郭双凤做了题为“褪黑素和1-MCP处理通过增强抗氧化活性延缓杏果采后衰老”的报告。

 此次会议，专家学者们交流思想、展示成果，汇聚了生鲜食品加工与保鲜以及冷链领域的新成果、新技术、新装备，为生鲜食品加工与保鲜及冷链行业发展提供了新理念、新思路。

（周丹丹供稿供图）