基本信息

职务：系主任

职称：副教授

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地址：9E303

邮箱：fangongjian@njfu.edu.cn

江苏启东人，工学博士。2004年毕业于南京农业大学生物工程专业，2009年获南京农业大学食品科学博士学位。2009年8月至今在南京林业大学从事教学和科研工作。2014年12月~2015年12月，在加拿大曼尼托巴大学农业与食品科学学院访学。主要从事森林食品精深加工关键技术与林源功能食品开发研究，获江苏省科学技术奖、中国商业联合会科学技术奖和梁希林业科学技术奖等多个科研奖励，获国家授权发明专利8项，参编教材3部。2021年12月起担任食品科学领域TOP期刊Food Research International的Associate Editor。

[1] 森林食品精深加工关键技术研究。研究森林食品加工中的传统发酵技术、功能成分富集及稳态化技术的集成应用。

[2] 林源功能食品开发与健康研究。研究森林食品加工过程中生物活性物质组分变化以及传统食品功能化开发。

[3] 林源果蔬贮藏保鲜与品质控制研究。研究林源果蔬贮藏期间品质变化规律及其分子作用机制。

[1] 板栗等经济林果品多糖新型高效提取加工与产品创制，国家重点研发计划子课题，2023-2027.

[2] 鲜竹笋绿色保鲜关键技术研究与应用，江西省林业局林业科技创新专项，已结题.

[3] 桑葚酒新型花色苷衍生物的积累机制及其构效关系研究，南京林业大学青年科技创新基金，已结题.

【SCI收录论文】

[1] Fuqiang Zhang, Zhihao Wu, Haoyi Huang, Peixuan Wang, Yue Yu, Caie Wu, Tingting Li, Xiaojing Li, Dandan Zhou, Gongjian Fan*. Ultrasound bleaching and quality evaluation of rice bran oil [J]. Journal of Food Process Engineering, 2024, 47(2): 14557.

 [2] Fuqiang Zhang, Huimin Xu, Zhijie Chen, Tingting Li, Xiaojing Li, Dandan Zhou, Caie Wu, Gongjian Fan*. Exploring the binding process of lutein with hydroxypropyl-β-cyclodextrin: Multispectral and molecular simulation study [J]. Food Hydrocolloids, 2024, 156: 110293.

[3] Xin Cheng, Jinpeng Zhu, Zhijie Chen, Zhihao Wu, Fuqiang Zhang, Caie Wu, Gongjian Fan*. Color stability and degradation kinetics of anthocyanins in mulberry stirred yoghurt fermented by different starter cultures [J]. Food Science and Biotechnology, 2023, 32(10): 1351-1359.

[4] Gongjian Fan, Yi He, Xiaohong Kou, Jinfeng Dou, Tingting Li, Caie Wu, Jinpeng Zhu. Proteomic analysis reveals the mechanism of green regulation in garlic puree induced by purple light stress [J]. Journal of Food Science, 2022, 87(10): 4548-4568.

[5] Kaiqian Xu, Gongjian Fan*, Caie Wu, Andi Suo, Zhihao Wu. Preparation of anthocyanin-rich mulberry juice by microwave-ultrasonic combined pretreatment [J]. Food Science and Biotechnology, 2022, 31(12): 1571-1581.

[6] Zhihao Wu, Wen Miao, Yuhan Yang, Gongjian Fan*, Caie Wu, Tingting Li, Chunyan Xie, Dongbei Shen. Preparation of Monascus-fermented ginkgo seeds: optimization of fermentation parameters and evaluation of bioactivity. Food Science and Biotechnology, 2022, 31(6): 721-730.

[7] Hanbo Wang, Xin Chen, Caie Wu, Gongjian Fan*, Tingting Li, Chuan Dong. Retardation of postharvest softening of blueberry fruit by methyl jasmonate is correlated with altered cell wall modification and energy metabolism [J]. Scientia Horticulturae, 2021, 276, 109752.

[8] Wenjuan Sun, Caie Wu, Gongjian Fan*, Hao Gong, Hongjun Shi, Can Zhang. Preparation of a functional beverage with alpha-glucosidase inhibitory peptides obtained from ginkgo seeds [J]. Journal of Food Science and Technology-Mysore. 2021, 58(12): 4495-4503.

【授权发明专利】

[1] 范龚健，解春艳，吴志豪，吴彩娥，李婷婷. 一种富含总黄酮的羊肚菌菌丝体的制备方法：中国，202011326895.X [P]. 2022-04-05.

[2] 范龚健，吴彩娥，李婷婷，应瑞峰，范文杰，张灿. 一种银杏功能多肽及其制备方法和应用：中国，201710542721.9[P]. 2020-11-05.

[3] 范龚健，吴彩娥，方升佐，王佳宏，李婷婷，谢楠. 一株产红色素青钱柳内生菌及其发酵产红色素方法：中国，201310308151.9 [P]. 2015-04-01.