基本信息

职称：副教授

邮箱：yaosongwang@njfu.edu.cn

欢迎报考2025年研究生。

指导的学生中先后获得江苏省优秀硕士学位论文、校长奖学金、国家奖学金等奖励。

多名学生顺利进入985高校继续博士研究生学习。

王耀松 工学博士，副教授，硕士生导师，江苏省优秀硕士学位论文指导教师；从事食品大分子（蛋白质、碳水化合物）及小分子（氨基酸、多酚）结构与功能方面的研究。美国University of Kentucky (2009-2010)、英国University of Reading (2019-2020)访问学者。2012年博士毕业于江南大学食品科学与技术国家重点实验室；2012年12月至2015年6月华东理工大学，讲师；同年3月于生物反应器工程国家重点实验室轻工技术与工程博士后出站。2015年7月调入南京林业大学。现已发表学术论文共82篇，授权专利7项、申请专利6项。2014年获得中国轻工业联合会科技进步奖一等奖。主持国家自然科学基金、中国博士后科学基金、国家重点实验室开放基金及企业横向等项目；国家自然科学基金评审专家和30多个食品SCI学术期刊特邀审稿人。

（1）食品大分子结构、物理化学性质及其功能性

（2）食品蛋白质氧化机制及其对食品质量与安全的影响

（3）食品大分子新资源及其基质材料功能性

主持项目

（1）国家自然科学基金青年基金

（2）中国博士后科学基金面上基金

（3）南京林业大学高学历人才基金

（4）国家重点实验室开放基金

近5年以来研究性论文（唯一一作或唯一通讯）

2024年

1.        Qiao Cheng, Changqi Liu, Jing Zhao, Jiawei Qin, and Yaosong Wang*. Hydroxyl radical-induced oxidation boosts the gelation of ginkgo seed protein in the presence of hyaluronic acid. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 282(Part 2): 136960.

2.        Qiao Cheng, Changqi Liu, Jing Zhao, Fengxian Guo, Jiawei Qin, and Yaosong Wang*. Hyaluronic acid promotes heat-induced gelation of ginkgo seed proteins. Food Chemistry, 2025, 463(Part 1): 141114.

3.        程巧，葛慧芳，秦佳伟，王耀松. 外源性羟基自由基氧化对银杏果分离蛋白凝胶特性的影响. 精细化工, 2024, Accept.

4.        Jieyu You, Changqi Liu, Jing Zhao, Fengxian Guo, and Yaosong Wang*. pH dominates the formation of ginkgo seed protein and whey protein composite gels. Food Bioscience, 2024, 60: 104245.

5.        Qiao Cheng, Changqi Liu, Jing Zhao, Fengxian Guo, Jiawei Qin, and Yaosong Wang*. Hyaluronic acid modulates techno-functional and digestion properties of heat-induced ginkgo seed protein isolate gel. Food Bioscience, 2024, 59: 104204.

6.        秦佳伟，程巧，王耀松. 银杏果分离蛋白-普鲁兰多糖共聚物的凝胶质构可调控特性. 精细化工, 2024,

7.        Luyan Zhang, Huifang Ge, Jing Zhao, Changqi Liu, and Yaosong Wang*. L-theanine improves the gelation of ginkgo seed proteins at different pH levels. Gels, 2024, 10(2), 131.