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教师介绍
王耀松  (食品科学与工程系)

基本信息

职称:副教授

电话:025-85428192

地址:

邮箱: yaosongwang@njfu.edu.cn

个人简介:


王耀松 工学博士,副教授,硕士生导师;从事食品大分子(蛋白质/碳水化合物)结构与功能方面的研究。2012年博士毕业于江南大学食品科学与技术国家重点实验室;201212月至20156月华东理工大学,讲师;同年3月于生物反应器工程国家重点实验室轻工技术与工程博士后出站。20157月调入南京林业大学。现已发表学术论文共30篇,会议论文19篇,专利2项。2014年获得中国轻工业联合会科技进步奖一等奖。主持国家自然科学基金、中国博士后科学基金、国家重点实验室开放基金及企业横向等项目;国家自然科学基金评审专家和多个食品SCI学术期刊特邀审稿人。


主要研究方向:


1食品大分子结构、物理化学性质及其功能性

2食品蛋白质氧化机制及其对食品质量与安全的影响

3食品大分子新资源及其基质材料功能性



研究课题情况:

  

   主持项目

1国家自然科学基金青年基金

2中国博士后科学基金面上基金

3南京林业大学高学历人才基金

4国家重点实验室开放基金





代表性成果:


1Yaosong Wang, Mingying Liu, Liming Zhao, et al. Interactions of γ-aminobutyric acid and whey proteins/caseins during fortified milk production. RSC Advances, 2015, 5(111):91235–91245.

2Yaosong Wang, Mingying Liu, Liming Zhao, et al. Influence of processing conditions on reducing γ-aminobutyric acid content during fortified milk production. Food Research International, 2015, 72, 215–222.

3Mingying Liu1, Yaosong Wang1, Lihua Jiang, et al. Effect of γ-aminobutyric acid on the physicochemical, rheological, and sensory properties of yoghurt. International Journal of Dairy Technology, 2015, 68(4):503–510. (joint first authors)

4Yaosong Wang, Youling L. Xiong, Gregg K. Rentfrow, et al. Oxidation promotes cross-linking but impairs film-forming properties of whey proteins. Journal of Food Engineering, 2013, 115(1):11–19.

 



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